Néhány egészséges étel céklából

Ma már kapható a Bio céklalé, ami: flavinokban gazdag ital, gátolja a szervezetben kialakuló kóros folyamatokat. Tejsavas erjesztésének köszönhetően segíti a felesleges cukrok lebontását. A céklalé kiváló influenza és meghűlés elleni szer. Sikeresen alkalmazható a nyirokrendszer daganataira, a magas vérnyomás kezdeti stádiumában, valamint a vakbél irritációja esetén – olvashatjuk róla!

Enyhe hashajtó hatása révén székrekedésben és aranyérben szenvedőknek nagyon ajánlják. A céklából nyert cukor könnyen hasznosítható, így gyors energia forrást jelent a szervezet számára.  

Vásárlásnál válasszunk duzzadó, vöröses barna héjú céklákat. Vigyázzunk, hogy ne legyen rajta vágás, seb vagy folt. A nagyobb gumók fásak, a közepes vagy kisebb gumók ízletesebbek. Október és március között mindig találunk belőle a piacon. Papírba csomagolva, a zöldjétől megtisztítva 1 hónapig is eltartható a hűtőben. A pincében 3 fok mellett akár fél évig is eláll. Fagyasztásra nem alkalmas.

A cékla elkészítéséhez óvatosan csavarjuk le róla a zöldjét, anélkül, hogy a gumót megsértenénk. Az alaposan megmosott gumókat a héjában tegyük fel kb. 1 órára főni. Ha magától leválik a héja, elkészült. Akkor meghámozzuk, felszeleteljük, és ecetes cukros vagy édesítős lével salátának elkészítjük.

Azért fontos, hogy a céklát a héjában főzzük, mert ilyenkor nem veszít az értékes ásványianyag tartalmából. Ráadásul nem tesszük ki magunkat annak, hogy szinte lemoshatatlanul lila legyen a kezünk. Ha mégis nyers állapotban hámozzuk, viseljünk gumikesztyűt vagy tartsunk a közelben citromot, ami könnyen eltünteti a lilás színt a kezünkről. A ruhából kimosható a céklafolt, ha azonnal forró vízzel és mosószerrel kimossuk.

Leghamarabb és legkönnyebben elkészíthető:

CÉKLÁS KÁPOSZTASALÁTA:

Mediterrán céklasaláta, fokhagymával és joghurttal! Fogadjunk, hogy ilyet  még nem kóstoltál! - Ketkes.com

Hozzávalók: 1 fej káposzta, 4-5 db cékla, 1 fej hagyma, olaj, só , babérlevél, köménymag, cukor, ecet.

Kevés olajon megdinszteljük a szálasra vágott hagymát köménymaggal. Hozzáadjuk a gyalult káposztát, sózzuk, a babérlevelet hozzáadjuk, majd következik a gyufaszál –vastagságúra vágott nyers cékla. Addig pároljuk míg a nyers cékla és a káposzta még roppanós. Ecettel, cukorral, borssal ízesítjük. Érdemes nagyobb mennyiségben elkészíteni, mert hűtőben napokig eláll. Almával is lehet ízesíteni. Húsokhoz köretként, de magában is finom.

BORCS (OROSZ CÉKLALEVES):

Így készíthető az ínycsiklandó hagyományos borscs leves - Ki ne hagyja, aki  szereti a céklát - Recept | Femina

Hozzávalók: 40 dkg cékla, 1 kis fej hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyem gyökér, 30 dkg fehér káposzta, 30 dkg marhalábszár, 50 dkg marhacsont, 1 babérlevél, 2+2 ek.olaj, 1 ek. Cukor, 2 ek. Paradicsompüré, 2 dl tejföl, 2 ek. Liszt, citromlé.

A céklát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, finomra, a répaféléket vékony hasábokra szeljük. A káposztát mosás után, másfél liter hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a babérlevelet, a sót, a borsot, és a lassú, gyöngyöző forralással puhára főzzük. Felforrósítunk két evőkanál olajat, rátesszük a céklát, hozzáadjuk a cukrot és a paradicsompürét, majd sózzuk. Fedő alatt mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Egy nagyobb edényben, két evőkanál olajban megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a répaféléket, néhány percig együtt pirítjuk. Rátesszük a káposztát, sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Végül hozzákeverjük a párolt céklát a levével együtt. Kivesszük a húst a levesből, kis kockára vágjuk. A levest a zöldségre szűrjük, felforraljuk. A tejfölt simára keverjük a liszttel, a leveshez adjuk, beletesszük a húst és összeforraljuk. Citromlével savanyítjuk.  

Gyógyító zöldségek: a cékla

A cékla szerepe az egészséges táplálkozásban | Clean Eating Magyarország

Különösen tél végén az egyik legfontosabb vitamin- és ásványi anyag forrásunka cékla, a jellegzetes színű, a répafélék családjába tartozó növény, Dél- és

Közép Európában őshonos, de ma már mindenütt a világon szinte megtalálható, főleg gyökeréért termelik, de a növény egyéb része is jól hasznosítható akár táplálékként, akár gyógyhatása miatt.

A belőle készült ital a görögök kedvelt frissítője volt, azt tartották róla, hogy a vért hűsíti. Hasonló célból használták a rómaiak is lázas megbetegedés esetén. Először csak vékonyka gyökérként fordult elő,  a 19. században de ma már létezik kerek, körte alakú, tojásdad is.

A cékla szerte ágazó gyógyhatásást a benne található  számos vitaminnak és ásványi anyagnak köszönheti.

 Elsősorban sok káliumot tartalmaz, ami hozzájárul a test fiziológiai állapotának javításához, az állóképesség növeléséhez. Gazdag még kalciumban, foszforban, vasban, nátriumban, kénben, ezenkívül antioxidáns tulajdonságú, és ne feledkezzünk meg A-, B-, és C- vitamin tartalmáról sem.

A cékla értéke a sötét színű levében van, amely többek között betanint tartalmaz, azaz kén-cukor komplexet: annak ellenére, hogy semmivel sem tartalmaz több vasat, mégis kiváló vérszaporító hatású, ugyanis a szervezet a céklából tudja legjobban hasznosítani a vasat. Így javítja a vérképződést, annak ellenére, hogy vastartalma nem nagyobb , mint más növényeké. A vérre gyakorolt pozitív hatásait annak köszönheti, hogy a szervezet a céklából sokkal jobban tudja hasznosítani a benne található nyomelemeket. A céklalé sárgarépalével keverve kitűnő májtisztító, főként a májban felhalmozódó zsír lebontását segíti elő, eleinte azonban ajánlatos több sárgarépát használni, mint céklát, mert a gyors reakció a májban, szédülést, hányingert okozhat, tehát   támogatja a májat a méregtelenítésben és a sejt megújításban.

A céklát várandós anyák is bátran fogyaszthatják, hisz a leve folsavat tartalmaz, amelynek megfelelő mennyiségű bevitele a magzat számára különösen fontos.

            Javítja a közérzetet, erősíti a véredényeket és a szervezet ellenálló képességét.

Nátha és influenza gyanús időkben a céklából készült ital segít leküzdeni ezeket a betegségeket.

Céklalével tisztító kúrákat is tarthatunk, rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulni fog, savtúltengésből származó gyomorpanaszaink pedig megszűnnek. Mivel fogyasztásával elkerülhető a táplálék és a toxikus anyagok hosszas időzése a gyomor- bélcsatornában, csökkenti az ebből eredő különböző betegségek kockázatát, serkenti a máj, a belek és a vese működését, meggyorsítja a mérgek és salak anyagok eltávolítását.

Enyhe hashajtó hatása révén székrekedésben és aranyérbetegségben szenvedőknek ajánlható!

A cékla vörös festékanyaga -a betain – tumorellenes hatású! Különböző állatkísérletek során fedezte fel 1961-ben Dr. Ferenczi Sándor.

A céklalevet minden alkalommal hígítsuk vízzel, sárgarépalével, uborkalével!

Gyógyító zöldségfélék: a brokkoli

Ezeket a növényeket soha ne ültesse egymás mellé! | Agrárium, mezőgazdaság  és élelmiszeripar

Termesztése korábban Dél-Európára terjedt ki. Innen került Észak-Európába és az USA-ba, ahol a karfiolnál is jobban elterjedt. A brokkoli származását tekintve a karfiol közeli rokona.

A brokkoli táplálkozási értéke a karfioléhoz hasonló, sok A- és C- vitamint tartalmaz, valamint igen gazdag ásványi sókban.

Segít a rákos megbetegedések megelőzésében, edzi az immunrendszert. Vízhajtó hatású, csökkenti a magas vérnyomást, erősíti a csontokat és a kötőszöveteket, az idegrendszert.

A brokkoli éppen azoknak az enzimeknek a termelődését serkenti, amelyek a szervezetünkben felhalmozódó méreg és rákkeltő anyagok elszállításáért felelősek. Nagyon hasznos, mert gátolja a rákos sejtek növekedését. 

A téli, tél végi időszak értékes zöldsége, készíthetünk belőle leveseket, bármilyen zöldséggel főzhetjük együtt, – csak kissé később tegyük az ételbe, mert hamar megfő és szétesik-, de finom egytálételeket, sőt salátákat is készíthetünk belőle.

Gyógyító zöldségfélék: a bimbóskel

A Földközi-tenger vidékéről származik. Egész Európában ismert és termesztett növény a bimbóskel. Egyike a legjobban tárolható és fagyra legkevésbé érzékeny káposztaféléknek. Az őszi és téli hónapokban kerül piacra, mélyhűtve is kapható. A bimbóskel a káposztafélék családjába tartozó kétéves növény.

Táplálkozási szempontból rendkívül értékes zöldségnövény. A kelkáposzta után a legnagyobb mennyiségű szárazanyagot /13-16 %/ és A-, B1-, B2- vitamint tartalmaz. C- vitamin tartalma nyersen megközelíti a csemegepaprikáét 90 mg/100g. Jelentőségét fokozza, hogy a téli zöldszegény időszak vitaminforrása.

A kelbimbóból nyersen készíthetünk salátákat, főzve leveseket, egytálételeket, főzelékeket, körítéseket.

Főzés előtt a bimbókról szedjük le az elálló fedőleveleket, és vágjuk le a végéről a torzsa hegyét.

Gyógyító zöldségek: a babfélék

A sokoldalú bab - Gasztro Coach Magazin - Alapanyagok

A bab jótékonyan segít sokféle modern betegség ellen: a szívrohammal, rákkal, cukorbetegséggel és az elhízással szemben. A babban található az IP6 (inositol hexaphosphate) anyag, amely közre játszik a mindezek megelőzésben.

A Cancer Research-ben publikált kutatás szerint felfedeztek még egy rákellenes összetevőt a babban (és a hüvelyesekben), az IP5-öt (inositol pentakisphosphate), mely nemcsak gátolja a rákos sejtek szaprodását, hanem a citotoxikus gyógyszerek hatását is növeli. A kutatók rámutattak, hogy az IP5 a kemoterápiával szemben egy természetes hatásos gyógymód lehetne, ha az orvosok a daganatos betegeknek felírnának egy hüvelyesekből álló étrendet.


Egy másik, 35 ezer emberen elvégett kutatás alapján ez eredmények azt mutatják, hogy a babot hetente négyszer fogyasztók körében a vastagbélrák kialakulásának kockázata is csökken. Az említett tanulmány során azt tapasztalták, hogy a korábban vastagbélrákkal kezelt páciensek esetében 45%-kal csökken a betegség kiújulásának kockázata a bab és egyéb hüvelyesek rendszeres fogyasztása mellett

Van, aki úgy tartja a bab unalmas étel. Bableves, babgulyás, babfőzelék és ezzel ki is merült a kínálat. Pedig a bab sok minden, másra is jó, és nemcsak nehéz főtt ételekhez, hanem könnyű salátákhoz is jó.

Az olasz konyhában, főleg Toszkána ételeiben nagyon népszerű a nagy szemű lóbab, Japánban számtalan egészséges étel készül az üde zöld szójababból, a mexikói konyha pedig a karakteresebb vörös babfajtákra épít.

Szerencsére ma már nálunk is megtalálhatók az üzletek választékában a legkülönfélébb babfajták, és így a hazai tarkababot tovább tarkíthatjuk, például a zöldszínű mungóbabbal vagy a fekete babbal.

Mungóbab:

Indiában, Thaiföldön és Kínában termesztik. Ízletes és sok vitamin található benne. A magját borító héj több színű lehet, ennek alapján különböztetünk meg zöld vagy sárga mungóbabot. Főleg a kínai konyha használja, és igazi érdekesség, hogy megőrölt lisztje az üvegtészta alapanyaga. A bioboltokban hántolt, zöld változatát vásárolhatjuk meg, ugyanúgy áztatással készítjük elő a főzéshez, mint a többi szárazbabot.

Fekete bab:

Ez a karcsú, elegáns és nagyon tetszetős babfajta főleg Dél_Amerikában honos, és többek között a brazil nemzeti étel, a feijoada, egy afféle brazil, füstölt húsos babgulyás alapanyaga.

Vörös vesebab: Kissé lisztes állagú és édeskés babfajta, amely konzervben is kapható nálunk. Belőle készül a mexikói konyha híres étele, a chili con carne. Magas cink tartalma miatt nagyon ajánlott mindazoknak, akik kimerítő szellemi munkát végeznek

Hogyan készítsük a „CHILI CON CARNÉT” ?

Serpenyőben pirítsunk 10 dkg szalonnát, majd szűrőkanállal szedjük ki, és a zsírjában egymás után pároljunk 20 dkg kockára vágott, és 20 dkg darált marhahúst. Egy lábasban pirítsunk meg egy finomra vágott hagymát, tegyük bele a húsokat, egy kis doboz konzerv paradicsomot, 2 nagy gerezd fokhagymát, 1-1 mokkáskanál őrölt koriándert, pirospaprikát és ízlésünknek megfelelő mennyiségű cayenne borsot, sózzuk meg, majd lefedve, takarékon főzzük 30 percig. Ha a hús már puha, öntsünk bele egy doboz vörös babkonzervet, és néhány perc alatt főzzük jól össze. Főtt rizzsel, fokhagymás kenyérrel kínáljuk. Aki lágyabbra szeretné tejfölt is keverhet bele.

Üvegtészta mungóbabból

Áttetsző külsöje miatt sokan hívják celofántésztának is. Mungóbab és víz keverékéből készül, éppen ezért nem tévesztendő össze a rizstésztával, aminek rizsliszt az alapanyaga. Az üvegtészta több okból is egészségesebb, mint a búzaliszt, mert nagyon magas a fehérje tartalma, viszont alacsonyabb a szénhidrát és a zsírtartalma. Éppen ezért cukorbetegeknek is bátran adható, és a fogyókúrázók is lelkiismeret-furdalás nélkül fogyaszthatják, nem úgy, mint a többi tésztafélét.

Nem kell főzni: Különösen hasznos tulajdonsága a kínai konyhában használatos üvegtésztának, hogy nem kell főzni, csak forró vízzel leönteni, és 5-10 percig állni hagyni: csodálatosan megpuhul a vízben. Hamar magába szívja a legkülönfélébb ízeket is, így akár édességekhez, akár csípős ételekhez remekül használható, és a saláták különféle ízeit is harmonikusan egészíti ki.           

Gyógyító zöldségek: Paraj vagy spenót

Paraj vagy spenót? - Herbáció Magazin

Korábban csak tavasszal  és ősszel lehetett kapni, de a modern nemesítési eljárásoknak köszönhetően az utóbbi időben  egész évben kapható frissen a spenót, más néven paraj.

A spenót segít a rákbetegségek elleni védekezésben, erősíti az izomzatot, támogatja a máj méregtelenítését és vízhajtó hatású.

Levelei kevesebb oxálsavat tartalmaznak, ettől kesernyés ízük is mérséklődött, sokunk örömére! A márciustól kapaható tavaszi-nyári fajtát szárastól szedik, levele zsengébb, világosabb, íze szelídebb, de kevésbé zamatos. Az őszi-téli fajtát általában gyökerestől tépik ki, ezért otthoni tisztítása hosszadalmasabb, levele vastagabb, íze kesernyésebb, de aromásabb.

Elkészítése:

Blansírozás: a téli fajtánál ajánlott főzési mód, hogy néhány percre forró vízbe mártjuk, majd lecsepegtetjük, fűszerezzük, és ízlés szerint levest, mártást, főzeléket, rakott ételt készíthetünk belőle.

Párolás: a márciustól kapható tavaszi-nyári zsengébb fajták leveleit tisztítás, mosás után kevés olajban vagy olvasztott vajban üvegesre párolt hagymával néhány percig főzzük, míg a spenót összeesik.

Főzés: után ne tartsuk sokáig melegen a spenótot. A megmaradt porciót hűtőben tároljuk másnapig, különben a levelekben található nitritek nitrátokká alakulnak, ami a gyerekekre különösen veszélyes lehet

A spenótot legjobb enyhén párolva vagy nyersen, salátában fogyasztani.

Gyógyhatása: főként tavasszal jelent értékes ásványianyag- és vitaminforrást. Növényeink közül a paraj tartalmazza a legtöbb jódot, ami a pajzsmirigy működéséhez elengedhetetlen, de gazdag káliumban, vasban és foszforban is.

A zöld színű, leveles zöldségek, mint a spenót, teli vannak antioxidánsban gazdag luteinnel. Tanulmányok kimutatták, hogy a lutein segíthet a korral járó szem-problémák megelőzésében, és ránctalanító hatása sem utolsó. A spenót többek között vasat is tartalmaz, amiért a vörösvérsejtek nagyon hálásak, és a test oxigén ellátásában is fontos szerepet játszik. Vashiány esetén a bőr sápadt, fáradt, fénytelen. 

Gyógyító zöldségek: A zöldborsó

Zöldborsó: előnyei és károsak a test egészségére

Már 5000 éve az emberiség egyik legfontosabb táplálékforrása a gabona magvak és a szárított bab mellett a borsó. No nem a zsenge cukor borsó, hanem szárított változata. Évszázadok óta nagyon fontos szerepet töltött be még a népmesékben is.

A borsó: a zöldségfélék közül a leggazdagabb fehérjében: 100 grammban: 6,7 g fehérje van, és a zsenge zöldborsóban 14 g szénhidrát található cukor formájában. A többi zöldségfélével összehasonlítva nem mondható kalória szegénynek, hisz 100 gramm 88 kalóriát tartalmaz.

A zöldborsó nyugtató hatású. Gondoskodik a nyugodt , a kiegyensúlyozott idegrendszerről. Erősíti a csontokat és rugalmassá teszi az ereket. Segít a stressz ellen.

Az utóbbi években különösen a nyugati országokban elterjedt a cukorhéjú borsó. Ennél a zöldségfélénél nem a szemek, hanem a zsenge, édeskés héj játssza a főszerepet. Akkor takarítják be, amikor a szemek egészen kicsik, a héja pedig még nem vastagodott meg. Előkészítésénél a zöldbabhoz hasonlóan a héjról a szálkát lehúzzák, és a héjat egészben 4-6 percig párolják. A zöldborsó-szemekhez hasonló ételek készíthetők belőle. A hagyományos zöldborsó kifejtésekor 1 kg héjas borsóból kb. 30 dkg szemet nyerünk, ami általában 2 személynek elegendő. A friss zöldborsó szezonja elég rövid / májustól augusztusig tart/, a konzerviparnak és a mélyhűtésnek köszönhetően viszont egész évben élvezhetjük kitűnő zamatát.

Így tisztítják az emésztő rendszerünket a nyers zöldségek!

Tisztítókúra a várandósságért | HelloBaby! magazin

A szürke téli hónapok terhének cipelése után meg kell szabadulni a test méreganyagaitól, feltöltődni oxigénnel és fénnyel.

Mint tudjuk, a táplálékkal nemcsak vitaminokat és ásványi anyagot, hanem mérgeket is magunkhoz veszünk. Ezek egy részét az anyagcserénk kiválasztja. Viszont ahogy a szervezetünk a rosszabb időkre számítva raktározza a tápanyagokat, éppúgy visszatart méreganyagokat is. Ezektől kell megszabadulnunk a méregtelenítés során. Ezt megtehetjük böjttel, béltisztítással, ivókúrával, sok-sok rostos tápanyaggal és a rendszeres testmozgással.

Vannak olyan zöldségek és gyümölcsök, amelyek bennük lévő enzimek és más bioanyagaik révén egyszerűen kiöblítik a testből a mérget. A legjobb az ananász, a körte és a zeller (ebédre akár vegyes salátát is készíthetünk belőlük).

Ember emlékezet óta a legjobb vértisztítókat a természetben, a gyógynövények között találjuk: a csalánt, az útifüvet, a feketebodzát, pitypangot. Ezek tisztítják a vesét, vizelethajtó hatásúak, közben pedig serkentik az epe termelést.

A betegségeknek csaknem a felét a stresszes élet hozza magával. Ehhez járul, hogy a tavaszi átállás is jelentősen megviseli mind a testünket, mind a lelkünket. Ezért ajánlatos beiktatni egy-egy nyugodt hétvégi napot a szabadban.

Hogyan segítik a zöldségek az egészséges táplálkozást?

Megérkeztek a piacokra a magyar primőr zöldségek | Sokszínű vidék

Tavaszi vitaminforrások: a primőr zöldségek.

                        A fejes saláta, a hónapos retek, az uborka és az új hagyma az első tavaszi vitaminforrásunk. Frissítő hatásukat magas víztartalmuknak köszönhetjük. Alacsony energia és jelentős élelmirost tartalmuk miatt segítenek a télen felszedett kilók eltüntetésében, és nyersen fogyasztva  hozzájárulnak a szervezet C-vitamin ellátásához. A fejes saláta ezenkívül:  

fontos folsavat, valamint az A-vitamin előanyagát, Bétakarotint is tartalmaz.        Az újhagymában lévő, annak jellegzetes szagát adó kéntartalmú vegyületek /pl. allicin, cykloallinum/ antibakteriális, valamint véralvadástgátló és koleszterint csökkentő hatásúak, és ezzel hozzájárulnak a szív és érrendszeri betegségek megelőzéséhez is.

            A primőr zöldségekből készült salátákat ecetes- olajos vagy zöldfűszeres-joghurtos öntettel ízesítsük, mert így nem hizlalnak.

            A salátaöntet készítéséhez többféle, jó minőségű olajat és ecetet használjunk, így tápanyagokban gazdagabb és ízesebb lesz az étel.

            A fejes saláta öntetét csak a fogyasztás előtt tegyük a salátára, mert különben a levelek a levelek összeesnek.

            A primőr zöldségek salátakészítésekor párosíthatjuk gyümölccsel /pl. narancs vagy alma/ és olajos magokkal /pl. dió vagy mogyoró/.

            Az újhagyma zöldjét is használjuk fel, színével, ízével gazdagíthatjuk ételeinket.

Fejessaláta:

            Alacsony energiatartalmú, C-vitaminban, folsavban, karotinban, B-vitaminokban gazdag. Fogyasztása különösen kora tavasszal ajánlott, amikor a szervezet vitamin készletei kiapadóban vannak.

Hónapos retek:

            10 dkg retek elfogyasztásával a napi C-vitamin szükséglet harmadát fedezhetjük. Alacsony kalóriatartalma miatt energia szegény saláták ideális alapanyaga.

Kígyóuborka:

            Nátrium szegény, alacsony energia tartalmú /12 kcal/100g/ zöldség. Víztartalma 96%, emiatt frissítő és vízhajtó hatású. Bőrápoló hatása miatt arcpakoláshoz is használjuk.

Új karalábé:

            10 dkg nyers karalábé fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Vízhajtó hatású, élelmirosttartalma hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez.

Új hagyma: 

            Nyersen fogyasztva bőséges C-vitamin forrás, íze szelídebb a többi hagymafélénél.

Zöldséget és gyümölcsöt az asztalra!

Zöldségek és gyümölcsök - a színek hatása az egészségünkre

A mai modern, rohanó életmódunkban és táplálkozási szokásainkban nem találkozunk a rendszeres zöldség és gyümölcs-fogyasztás mindennapi gyakorlatával. Az ember rutinszerűen végzi tevékenységeit, sokszor automatikusan „történnek” életében az események. Egyszer csak valami hatására megáll, és elgondolkodik az eddig lezajlott napokon.

Megszülethet az igény: szeretnék máshogyan, jobban csinálni dolgokat az életemben.  

Táplálkozási szempontból az első fontos lépés annak átgondolása, hogy megeszem, megiszom-e naponta rendszeresen  /az Egészségügyi Világszervezet által javasolt/ a napi 60-80 dkg-nyi zöldséget és gyümölcsöt?

Miért fontos ezzel foglalkozni?  Mi mindent kap a szervezetünk belőlük?

A gyümölcsök és zöldségek:

  • a vitaminok fontos forrásai
  • ásványi-anyagokat tartalmaznak  /legfontosabb ezek közül a bőséges kálium tartalmuk, ami a folyadék egyensúly szabályozásában játszik szerepet/
  • nyomelemeket tartalmaznak
  • olyan biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak, amik részt vesznek a sejtek védelmében, regenerációjában  /ide tartoznak a színanyagok, és egyéb érdekes nevű anyagok is: indolok, allicinok stb./  Azt érdemes ezekről tudni, hogy egy részük hőérzékeny, más részük nem.
  • A rostok fontos forrásai. A vízben oldható és oldhatatlan rostoké is. 
  • Tehát sikert érhetünk el székrekedés esetén is megfelelő mennyiségű zöldség és gyümölcs fogyasztásával.  A vízben oldhatatlan rostok ugyanis a bélrendszerünkben megduzzadnak, kitöltik a bélfalat, és azt ingerelve gyorsabb haladást biztosítanak. Kötni tudnak olyan anyagokat, amik jó, ha elhagyják a szervezetünket. A vízben oldódó rostok pedig a vér koleszterin szintjét is tudják csökkenteni.
  • Ezek mind minden zöldségben és gyümölcsben megtalálhatók!  Nagyon fontos, hogy sokfélét és jókora mennyiségben együnk, szezonálisan, szabad földön termő növényeket, de szárított, aszalt növényeket is, és bátran együnk télen fagyasztva  tartósítottakat is!
  • Tehát naponta, rendszeresen együnk nyers zöldségeket, gyümölcsöt /pl télen: hagyma, lilahagyma, retek, cékla, alma, körte stb.,nyáron mindent!
  • Sokszor halljuk azonban, hogy ha megfőzzük a zöldségeinket, /pl .főzeléket főzünk/ „halott” ételt kapunk, elveszítünk minden szervezetünket segítő jó tulajdonságaikat. Ez nem így van! A hőérzékeny anyagok ugyan lebomlanak, de az anyagok nagy része megmarad, amik erősítik szervezetünk működését.